domingo, 4 de octubre de 2015

Razas,Anatomía Topográfica,Nomenclatura y Sistemas de Explotación.

Posición de los Bóvidos en la Escala Zoológica.

Los vacunos domesticados pertenecen a la familia Bóvidos, que comprende a los rumiantes de Cuernos huecos. Los miembros de esta familia a lo largo del esófago, poseen uno o más Compartimentos para almacenar la comida y mastican sus rumias. Además de lo que comúnmente denominamos vacunos, la familia de los Bóvidos (y la subfamilia de los Bovinos) comprende al verdadero búfalo, al bisonte, el gaur, el gayal, el yac y el cebú. La siguiente reseña indica la posición básica de la vaca domesticada en la escala zoológica:

Reino Animal: Animales en forma colectiva.

Tipo Cordados: uno de los veintiún tipos, aproximadamente del reino animal, en los cuales hay Una columna vertebral.

Clase Mamíferos: Animales de sangre caliente con pelo, que paren a sus crías y las amamantan durante un período variable con la secreción de las glándulas mamarias.

Orden Artiodáctilos: Mamíferos ungulados con dedos pares.

Familia Bóvidos: Rumiante que tienen placenta policotiledónea; cuernos huecos, no deciduos, y la presencia casi universal de la vesícula biliar.

Género Bos: cuadrúpedos rumiantes, es decir bovinos en estado salvaje y doméstico, que se distinguen por su cuerpo robusto y sus cuernos huecos y curvados que parten lateralmente del
Cráneo.

Origen geográfico de las razas bovinas Especies Bos Taurus y Bos indicus: Bos Taurus incluye a los antecesores del bovino Europeo; Bos indicus está representado por el bovino con giba (cebú) de la India y de África y por la raza Brahmán de Estados Unidos.

Origen geográfico de las razas bovinas Continentales Países Nombre de las razas.
Europa España:Criollo. Retinta. Rubia Gallega.
Inglaterra: Shorthorn. Hereford. Aberdeen Angus.
Francia: Charolaise. Limousin. Normando. Maine Anjou. Blonde D’aquitaine.
Italia: Chianina. Marchigiana. Romagnola. Maremmana. Piemontesa.
Alemania: Gelbvieh. Rotbunt.
Suiza: Pardo Suizo. Fleckvieh.
India: Nelore. Gir. Guzerat.
EE.UU: Brahmán. Santa Gertrudis. Brangus.Braford.
Brasil: Indubrasil.
Venezuela: Carora. Criollo limonero.
Glosario técnico:

v Bovinotecnía o producción Bovina: Es la zootecnia aplicada a los bovinos. Su primera parte consiste en el conocimiento de la conformación y otros detalles que pueden apreciarse exteriormente en el bovino, ya sea objetiva o subjetivamente. Es la llamada ex zoonosis o exterior, que nos informa sobre los defectos y bellezas de un bovino, desde el punto de vista económico, que se pueden apreciar exteriormente y que lo hacen más o menos apto para una determinada producción.

v La segunda parte de la Bovinotecnía es la etnología, que es el estudio de las razas en cuanto a sus características y aptitudes para las distintas producciones. La tercera parte es

v la tecnología: Que es el estudio de la forma racional y económica de explotar los diferentes tipos y razas de bovinos para obtener de ellos el máximo provecho económico.

v Definición de Especie: Es un conjunto de animales que se asemejan entre sí, con número constante de Cromosomas y cuya descendencia es ilimitadamente fecunda.

v Raza: Es el conjunto de animales de una misma especie, que por sus características Morfológicas, fisiológicas y géneros de vida, demuestran un origen común; cuyos rasgos Externos, calidad, cantidad, y límites externos de la producción, en condiciones normales de vida, los distingue de los demás grupos de la especie, y que son capaces de trasmitir esos caracteres, sus propiedades biológicas y zootécnicas especiales a las generaciones sucesivas.

v Sub-Raza: Está integrada por un conjunto de animales, pertenecientes a una misma raza, pero que presentan algún carácter diferencial transmisible por herencia, que sirven para distinguirlos de los demás individuos de la misma raza. En general las sub-razas se distinguen por una especialización, aptitud, o en el color. Los caracteres que se han utilizado o que han servido para la formación de las sub-razas preferentemente han sido de índole morfológico, como la ausencia de cuernos en razas que lo Poseen, diferencias en el pelaje, etc.

v Variedad: se entiende por variedad, al conjunto de animales de una misma especie que Presentan algún carácter común, que sirve para distinguirlos de los otros individuos de la Especie, pero que no se trasmite por herencia.

 También se aplica esa designación a los individuos de una misma raza que se diferencian de los otros, por determinadas características distintivas, no transmisibles por herencia.

v Familia: El concepto de familia, en zootecnia debe aplicarse para reunir a los individuos Derivados de progenitores comunes. Es un concepto que liga con el grado de parentesco que Existe entre los ejemplares considerados. La distancia donde debe situarse a los progenitores Comunes, no puede resultar superior a las 4 ó 5 generaciones.

v Tipo: El concepto de tipo, se refiere a la relación entre la arquitectura del animal y las proporciones entre sus diámetros longitudinales y transversales; sirve para designar tanto a las razas como a los individuos dentro de la raza o grupo de animales. Ej.: tipo carne, leche, etc.
v Híbrido Genético: Es el proveniente de apareamientos entre individuos de una misma especie.

v Híbrido zootécnico: Es el producto resultante del apareamiento entre animales de distintas Especies. En La  hibridación zootécnica ocurre el fenómeno de esterilidad, y es sumamente importante tanto desde el aspecto genético, como zootécnico, puesto que el proceso finaliza en El híbrido, no trasciende a las generaciones futuras.

Ejemplo: Asno por yegua se obtiene la mula; y padrillo por burra se obtiene el burdégano.
Los Biotipos en el Ganado Vacuno. (Ing. Agr. Alexis Pour rain. 2002. Rev.Soc.Rural Jesús
María.)Si bien hay varias acepciones para el término biotipo, una forma de definirlo es la siguiente:

Biotipo: Se trata de un grupo de individuos cuya composición genética determina que posean características Comunes que los distinguen de otros grupos dentro de la misma especie”. Las características comunes, no sólo se refieren al aspecto fenotípico (externos visuales) sino también a caracteres Productivos y reproductivos.

    Grandes Grupos de Biotipos en Ganado Vacuno.


1.  Biotipos Británicos y continentales (Bos Taurus)
Aberdeen Angus - Hereford – Shorthorn – Galloway – Red Poll – Charolaise – Holstein –Limousine – Simmental – Pardo Suizo – Chianina – Pie montés – Marchigiana –

2.    Biotipos índicos o Cebuinos (Bos indicus)
Nelore – Gyr – Guzerat – Afrikánder –Brahman (acebuado)

3.    Biotipos sintéticos o compuestos 
(Bos Taurus x Bos indicus, tipo de cruzamiento más común para la obtención de sintéticos)Bradford – Brangus – Santa Gertrudis – Charbray.

4.    Criollo de diferentes Regiones (Bos Taurus)
En general es ganado que trajeron los conquistadores españoles al continente americano (sur, centro y Norteamérica) y que evolucionó en forma salvaje, adquiriendo características distintivas según el tipo original y las condiciones ambientales de la región donde se desarrollaron. Criollo Argentino – Chinampo (México) – Costeño con Cuernos- Romosinuano  (Colombia) – Florida Cracker (EE.UU) –En Venezuela el criollo limonero-Carora.

Características más Relevantes de los Grandes Grupos de Biotipos.

A los efectos prácticos y de simplicidad, haremos referencia sobre biotipos de tipo cárnico.

1.     Británicos: En general los biotipos de origen británico presentan buena precocidad sexual y alta Fertilidad. Buena calidad carnicera y buena adaptación a zonas templadas. Su velocidad de Crecimiento y rendimiento de res es intermedio a bueno.

2.    Continentales: La precocidad sexual es menor que en los biotipos británicos y mayor el tiempo Para alcanzar la madurez. Son de gran desarrollo corporal. Buena calidad cárnica y buena adaptación a climas templados  fríos. Su velocidad de crecimiento y el rendimiento  en general son mayores que los de los biotipos británicos.

3.    Índicos o Cebuinos: Tienen buena adaptación a zonas de climas calurosos, húmedos y con alta Incidencia de enfermedades y parásitos (externos e internos) y capacidad para la conversión de Pastos fibrosos. Son de baja precocidad sexual y fertilidad y necesitan más tiempo para alcanzarla madurez. La calidad carnicera es regular y el rendimiento en carne es bueno. Estos biotipos son Particularmente longevos.

4.    Sintéticos o Compuestos: Sus características específicas van a depender de las razas que se utilicen en su formación. Debe recordarse que estos biotipos surgen por la necesidad de contar, de una manera más sencilla que la implementación de un sistema de cruzamientos sistemático, con vigor híbrido  complementación en caracteres de importancia productiva y económica.

En general, y para condiciones similares a las de la zona subtropical húmeda, los biotipos sintéticos se estabilizan en una proporción de 3/8 del biotipo índico y 5/8 del biotipo británico o continental. El índico proporciona principalmente adaptación al medio hostil (calor, humedad, parásitos y forraje fibroso) y el otro biotipo, precocidad sexual, fertilidad y calidad cárnica.

5.    Criollo: Dado que su evolución fue en estado salvaje, la selección natural determinó que estos Biotipos, en general, tengan una gran adaptación al medio y rusticidad, pero son de baja productividad. Lamentablemente, con el tiempo, en muchos casos fueron absorbidos por las razas que se introdujeron, principalmente desde Europa, y en muchas regiones prácticamente han desaparecido como biotipo nativo puro. Sin embargo, en donde aún persisten, se están haciendo grandes esfuerzos para conservar el germoplasma y, mediante cruzamientos planificados, obtener biotipos productivos y con una gran adaptación al medio.


Características del Biotipo Cárnico.
 El animal productor de carne debe presentar:
  • Aspecto compacto.
  • Líneas cortas.
  • Ancho en sus diámetros transversales, profundo,  plano superior (dorso, lomo  y grupa), paralelo al inferior (vientre) y bien separados.
  • Planos laterales rectos.
  •  Cuartos traseros de abundantes masas musculares.
  •  Piel fina, suelta, elástica y plegable, de tacto suave; pelo fino y sedoso.
  • Buen desarrollo y peso, con una manta de carne firme y gruesa Bien repartida libre de apelotamiento grasos y con buen toque.


Características del Bos indicus:
  • Piel pigmentada y elástica.
  • Prepucio largo.
  •  Ombligo colgante.
  • Ojos alargados o achinados.
  • Presencia de papada.
  • Pelo corto.
  • Animales Brevilineos.
  •  Mayor resistencia a parásitos.
  • Presencia de giba
  •  Temperamento nervioso pero dócil.
  •  Rectangulares.
  •  Resistentes a las altas temperaturas.


Características  del Bos Taurus:

EL Bos Taurus se caracteriza por:

·        Apariencia general compacta.
·        No posee Giba.
·        Cabeza pequeña y ancha entre los ojos
·        Cuernos cortos y finos
·        Orejas en ángulo y redondeadas
·        Cuello corto, ancho y sin papada colgante.
·        Línea dorsal fuerte, y con la ventral muy profunda.
·        Con líneas laterales amplias y arco costal desarrollado.
·        Predomina el pelo largo y poblado.
·        Piel predominante no pigmentada y espesa.
·        Susceptible a las altas temperaturas.
·        Poco resistente a los parásitos.
·        Cola larga y de inserción baja.

Anatomía Topográfica y Nomenclatura.
(Exterior del Bovino)
 

M.V. Giovanni A Rojas P
Juez Clasificador ASOCEBU

                                               
Exterior: Es la parte de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar al animal teniendo en cuenta su aspecto exterior, de manera que se puedan apreciar sus bondades, defectos, buenas y malas cualidades y ciertas particularidades que lo hacen apto para tal o cual servicio.

Estos conocimientos, son importantes, pues la conformación del sujeto nos permite apreciar y deducir sus aptitudes como animal productor de carne o leche, determinar su edad, aplomos y pelaje.

Cada región del exterior del cuerpo bovino tiene una configuración distinta y sus límites son convencionales, dado que los mismos pueden variar. En términos generales, los bovinos productores de carne, responden a una forma cuadrangular, siendo las hembras más funcionales parecidas a las productoras de leche, respondiendo a una forma exterior tipo triangular.

1. Frente           2. Cara              3. Cuello                          4. Espalda   
5. Encuentro   6. Brazo            7. Antebrazo                   8. Rodilla
9. Caña            10. Menudillo  11. Cuartilla                     12. Pezuña
13. Giba           14.  Cruz           15. Dorso                          16. Lomo
17. Anca           18. Sacro          19. Línea del corazón     20.  Costillas 
21.Ijar              22. Flanco        23. Coxal                          24. Vientre 
25. Babilla      26. Muslo         27.  Calzón                       28. Pierna 
29. Corvejón  30. Isquiones   31. Cola                            32. Borla
33. Prepucio   34. Escroto       35. Codo.


Para el estudio del exterior del bovino, dividimos al cuerpo en: cabeza, cuello, tronco y extremidades.

Región de la Cabeza: Tiene forma de una pirámide truncada hacia su extremo anterior, en la cual se distingue una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.


Observando en conjunto la cabeza, en el animal productor de carne, debe ser corta y ancha, mientras que en el de leche es más larga. En los toros debe ser de aspecto muy masculino, siendo un defecto las cabezas afeminadas.

Cara Superior:

Frente: Es la región cuya base ósea la constituye el hueso frontal y la parte muscular el músculo frontal. Se dice que debe ser ancha, porque en ella se encuentra alojado el cerebro.

Cara: Tiene como base ósea los huesos nasal, lagrimal, parte de maxilar, parte del malar y su base muscular está dada por los músculos facial, malar, elevador, naso labial, etc.; la lon­gi­tud de la cara depende también de la raza, pero en todas debe ser amplia para dar paso al aire que por debajo de ella circula. Las regiones de la frente y la cara determinan el perfil de la cabeza el cual puede ser:

a.   Rectilíneo: Prácticamente los huesos son planos. (Ej. Nelore)
b.  Concavilíneo: cuando se presenta un hundimiento especialmente a nivel del hueso frontal (Ej. Guzerat).
c.   Convexilíneo: Los huesos son abombados o convexos. (Ej. Gyr) se le llama también acar­­nerado.

Morro o Nariz: Se halla situada entre los dos ollares. Es de forma rectangular, de color oscuro, y fisiológicamente permanece húmeda. En ella se pueden apreciar depresiones y bajos relieves, siendo su disposición única para cada animal, en forma similar a las huellas dactilares del hombre.
En esta región encontramos el defecto de NARIZ TORCIDA, donde los huesos nasales están desviados hacia un lado.

Cara Anterior:

Región de los Labios: Los 2 labios son formados por fuertes músculos que cierran la boca. Su función principal es la aprehensión de los alimentos y la bebida de líquidos, además posee una función táctil aunque no tan desarrollada como en los equinos.

Los principales músculos que allí encontramos son: orbicular de la boca, elevador propio del labio superior y depresor del labio inferior. Hacia la parte Posterior y lateral los labios se unen en sus bordes, formando la COMISURA LABIAL.

Región de la boca: Es la parte que corresponde al interior de la boca y comprende piezas dentarias, encías, barras o asientos, lengua, paladar.
Es muy importante que esta región de los labios y la boca sean amplias para que el animal tenga capacidad de tomar grandes bocados de comida. Se pueden encontrar varios defec­tos: paladar hendido, labio leporino, prognatismos (superior: PICÓN, inferior: BELFO)

Caras Laterales:

Orejas: Están constituidas por el oído externo, y están formadas por el cartílago auricular, que tiene forma de cartucho o de embudo. Su función es la de recoger y condensar las ondas sonoras y transmitirlas al oído medio.
Las orejas poseen dos caras, una base y vértice. Son punto fundamental para determinar en un animal, la influencia de una o varias razas que le dieron origen.

Sienes: Corresponde anatómicamente la articulación temporo-mandibular.

Cuencas: Son la parte anterior de la fosa temporal (hueso temporal)

Ojos: Están alojados en la cavidad orbitaria y son los órganos de la visión. Están protegidos por los párpados.

Mejillas: Su base muscular en la parte cercana a la boca está conformada principalmente por el músculo bucinador y se conocen como carrillos. La parte posterior más desarrollada corresponde a los músculos maseteros y se denomina como región masetérica. Debe ser una región fuerte y amplia, ya que indica la fortaleza de la mordida al triturar los alimentos.

Cara Inferior:

En esta cara están la BARBA o MENTÓN, el CANAL EXTERNO o FAUCES, y las QUIJA­DAS. Realmente en el cebú estas últimas son las más importantes, ya que deben ser fuertes y amplias coincidiendo generalmente con fortaleza esquelética.

Cara Posterior:

Tiene su base ósea en estos huesos: Temporal, apófisis frontal; en el ángulo postero lateral del frontal salen las apófisis córneas donde se implantan los cuernos.

Región del Cuello: Tiene como base ósea las siete vértebras cervicales. La parte superior de sus caras laterales se denominan tablas del cuello (en las hembras debe ser descarnada y con abundantes pliegues de piel mientras que  en los machos debe ser bien musculada) la parte inferior es llamada gotera yugular.

El borde superior en los ejemplares machos  productores de carne es ancho y más afinado en las hembras y animales productores de leche.

El borde inferior presenta la papada bien desarrollada en los de carne y poco manifiesta en los de leche.


Región del Tronco: Para un mejor estudio se lo compara con un paralelepípedo, con una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior. En ellas encontramos diferentes regiones que son:

Cara Superior:

1.      Región de la Cruz: Comprendida entre el cuello y el dorso, tiene por base ósea las primeras 5 o 6 vértebras dorsales. . En las razas cebuinas estos músculos se encuentran muy desarrollados y entremezclados con grasa, constituyéndose como verdadero reservorio de energía: LA GIBA.
2.     Región del Dorso: Comprendido entre la región cruz y la región el lomo y  lateralmente por la región del costal o costillar, tiene por base ósea las vértebras dorsales 8 o 7 que siguen a la cruz.
3.     Región del Lomo: Limitado hacia adelante con la región del dorso y atrás por la región de la grupa, y lateralmente punta de cadera y flancos. Tiene como base ósea las 6 vértebras lumbares. Si en vista posterior la columna tiene desviaciones hacia los lados se llama a este defecto ESCOLIOSIS.
4.     Región de la Grupa: Limitada hacia delante con la región del lomo y lateralmente con las  puntas de cadera, hacia atrás por la nalga y cola y abajo por el muslo. Su base ósea está constituida por la pelvis (ilion, isquion y pubis), el sacro fusión de las 5 vértebras sacras y las 2 o 3 primeras vértebras coccígeas. Generalmente a la parte media se le conoce como GRUPA y a cada una de las dos mitades laterales (izquierda y derecha) se le conoce como ANCA. El anca debe ser larga, nivelada y ancha. La amplitud anterior determina la separación de las patas (por su unión coxo-femoral), lo que da una región inguinal amplia para dar un mayor diámetro transverso a la ubre; la longitud igualmente incide en el desarrollo de la ubre especialmente de la anterior; la horizontalidad es importante ya que ancas inclinadas (LAVADERO o CAÍDAS) pueden dar como consecuencia defectos en miembros posteriores.
Como defectos podemos encontrar ancas que determinan menor capacidad muscular en cuarto posterior. El defecto contrario, ancas inclinadas hacia adelante hacen que la comisura vulvar quede a nivel del ano, haciendo con ello que la materia fecal contamine permanen­temente la vulva y la vagina, con consecuencias afecta para la reproducción. Una amplitud mínima entre los isquiones determina un ANCA ESTRECHA con poca capacidad muscular y con grandes posibilidades de partos distócicos.
Principalmente como consecuencia de traumatismos se presenta que una o las dos puntas de anca (tuberosidades iliacas) se encuentren deprimidas, llamándose este defecto LUNAN­CO o DESPUNTADO.

Conformación de la cara superior: en los animales productores de carne debe ser recta, horizontal y ancha, en los productores de leche más afinada y angulosa.

Defectos: lordosis (bajos de lomo), xifosis (lomo de mula) y escoliosis (deformación de la columna vertebral con desviación lateral en ambos sentidos, derechas o izquierdas; se aprecia mirando la columna desde dorsal, cuando el lomo es muy agudo en su parte media se dice que es LAVADO y más técnicamente que tiene DORSO DE PESCADO.

Caras Laterales:

      1.    Región del costillar: Tiene como base ósea las costillas en número de 13 en el vacuno. Limita hacia adelante con la espalda y el brazo, en la parte inferior con la región esternal o cinchera y el vientre, hacia atrás con el flanco y superiormente con el dorso y parte del lomo.

 En los bovinos, los costillares son más arqueados dirigidas hacia atrás y hacia fuera. Están recubiertos por un buen manto de carne.

2.     Flancos o ijares: Situados detrás del costillar, debajo de la región de los lomos y punta de anca o cadera, delante del muslo y arriba del vientre. No tiene base ósea, sino muscular por el musculo Oblicuo interno del abdomen, por lo que debe ser bien cubierta en los animales productores de carne. Su borde inferior forma el pliegue de la babilla o verija. Es una región muscular que se divide en cuatro:
-  Hueco u Hoyo: Corresponde a la fosa paralumbar y es de forma triangular.
-  Cuerda: Corresponde al borde dorsal del músculo oblicuo abdominal interno que se dirige hacia atrás y arriba en el borde inferior de la fosa lumbar.
-  Planicie: Flanco propiamente dicho que se continua con el vientre y hacia atrás con la ingle.
Punta de Cadera: Tiene por base ósea la tuberosidad coxal (ala externa del ilion),  deben estar bien separadas porque de esa forma indican buena amplitud transversal, lo que facilita los partos.

Cara inferior:

    1 .  Región Esternal o de la cinchera: Tiene por base ósea el esternón, por detrás del codo, y por delante del vientre. Se conoce como LÍNEA DEL CORAZÓN.

    2 .Región del vientre: Limita con la región Costal o costillar y el flanco hacia arriba, adelante con la región esternal o cinchera y atrás con la región inguinal. No posee bases ósea solo muscular constituido por los músculos abdominal externo e interno

   3. Región inguinal: Presenta los testículos en el macho y la ubre en la hembra. En los productores de leche la ubre debe ser mucho mas irrigada y cubierta de piel fina.


Cara Anterior:

    1. Región del Pecho: Se halla comprendido entre la Región del cuello, Región esternal o cinchera y encuentros. Tiene como base ósea la parte anterior del esternón.

    2. Región Axilar: Es un pliegue cutáneo en la unión del tórax con el brazo, corresponde a la escápula, el humero y el músculo sub escapular

Cara  Posterior:

     1.  Región de la cola: Se halla en la cara posterior de la grupa, formando un apéndice móvil y teniendo por base ósea las vértebras coccígeas y músculos del mismo nombre.

       2.  Región del ano.

      3.    Región de la vulva. Está por debajo del ano en las hembras, su base muscular es el músculo constrictor de la vulva; presenta dos labios y en la comisura ventral está el clítoris; la vulva no debe ser muy pequeña ni presentar gran cantidad de pelos cerca al clítoris. 

     4.  Periné: Es la región comprendida entre el ano y los testículos en el macho, y la vulva y la ubre en la hembra.


Extremidades: Se dividen para su estudio en regiones propias y regiones comunes a ambos miembros.

El punto donde una extremidad se une con el tronco se llama punto de oscilación o de suspensión; los remos anteriores lo hacen por medio del músculo serrato ventral (SISARCOSIS). El tren posterior lo hace a nivel de la articulación coxo-femoral.

Regiones Propias del Miembro Anterior:

1.      Región de la Espalda: Tiene como base ósea a la escápula y está limitada hacia adelante por el cuello, atrás por el costillar, arriba por la cruz y abajo por el brazo.

2.     Región del Encuentro: La base ósea corresponde a la articulación escapulo-humeral.Sirve como referencia para determinar los aplomos.

3.     Región Brazo: Tiene como base ósea al húmero y, como límites, arriba el encuentro y abajo el codo.

4.     Región Codo: La base es la articulación húmero radio cubital.

5.     Región Antebrazo: Tiene como base ósea el radio y el cúbito. Limita arriba con el codo y abajo con la rodilla.

6.     Región de la Rodilla: Tiene por base ósea al carpo.


Regiones propias del miembro posterior:


1.    Región del Muslo: Tiene por base ósea el fémur. Limita arriba con la grupa, la punta de cadera y la punta de nalga; adelante con el flanco, después la babilla, hacia abajo la pierna y atrás la nalga (región posterior del muslo, desde la punta de nalga al garrón). La podemos dividir en las siguientes partes:

       a.     Cara interna o Bragada: Representada por los músculos Recto, Interno, Sartorio, Vasto interno, Cuadrado Femoral, Aductor, Obturador, etc.

   b.  Cara posterior o Nalga: Son los músculos semimembranosos, y semitendinosos. Se conoce en el exterior como CALZÓN, el cual debe ser desarrollado y amplio y se debe continuar con la pierna hasta el corvejón.

        c.      Cara externa o Lateral o Muslo propiamente dicho: Se encuentran los músculos: Cuádriceps femoral, sartorio y recto femoral; debe ser una zona poderosa amplia y muy profunda.
2.      Nalga: Borde posterior del muslo.

3.     Punta de nalga: tuberosidad isquiática.

4.     Babilla: tiene como base anatómica la articulación femoro-tibio-rotuliana, limita hacia adelante con el vientre, por arriba con el flanco y por detrás con el muslo y pierna.

4.1   Pliegue de la babilla o verija: su base anatómica es el músculo cutáneo, separa el flanco de la región del vientre e inguinal.

5.     Pierna: tiene por base ósea a la tibia y peroné.

6.     Corvejón o Garrón: su base ósea la constituyen los huesos del tarso. Es posible ver principalmente Higromas y exostosis, como defectos.

1.      Caña: Tiene como base ósea los metacarpos en el miembro anterior y metatarsos en el posterior.

2.     Nudo: Tiene como base anatómica la articulación metacarpo o metatarso - sesamoideo-falangeana.

3.     Cuartilla: Tiene como base ósea la 1ª falange.

4.     Corona: Tiene como base ósea la 2ª falange.

5.    Pezuña

Sistemas de Explotación:
Definición: Conjunto de características, régimen de estabulación, manejo, clase de animales, sanidad, etc. que coinciden dentro de una explotación.
MODALIDADES: 2 GRANDES SISTEMAS:
1.      Intensivo: Ganadería sin tierra.
Mentalidad Empresarial
1.2             Situaciones :(Estabulados-Confinados)
1.3              Sistemas Extensivos (Ganadería ligada a la Tierra)
MENTALIDAD GANADERA
3. Situaciones Intermedias: Semiintensivo  (MIXTO)
4. Situaciones Extremas: Pastoreo Exclusivo, Ultra intensivo (ponedoras –conejos)
Sistema de Explotación Intensivo:

La Explotación Intensiva: Es aquella que con criterio empresarial  mantiene   un control sobre los animales seleccionados para una determinada aptitud aportando los medios necesarios; alimentos, mano de obra, instalaciones, etc. para optimizar las producciones.
Ventajas Explotación Intensiva:
v Independiza al animal del medio.
v Acortamiento de los ciclos productivos.
v Mejora condiciones mano de obra, trabajadores protegidos.
v Inclemencias del tiempo.
v Elevados rendimientos unitarios.
v vacuno leche 10.000 lts/vaca
v Producciones tipificadas y normalizadas. Animales muy homogéneos.
v comercialización adecuada.
v Existe un predominio de Equipos de alta tecnología.
v Los productos se pueden ofrecer en el momento adecuado.

Inconvenientes Explotación Intensiva:

v costes de los animales Por su alto grado de especialización.
v Menor resistencia y fragilidad animales  contaras genéticas; patología Elevados zootécnica (stress); infecciones
v Elevados costos alimentación dependencia exterior de algunos alimentos (soja)
v Problemas medioambientales purines, malos olores, lixiviados, residuos medicamentos.
v Problemas de bienestar animal  cuando están  hacinados.
v Elevados costos de construcciones y a veces también elevados costos urbanización (agua, luz)
v Un grave problema de la ganadería intensiva dependemos del exterior

Dependencia genética:
v Comercialización y mercadeo.
v Desaparición razas autóctonas

Dependencia alimenticia: (Agroindustria)
Importamos soja, maíz, correctores y aditivos

Dependencia financiera: Nuestra ganadería está en manos de multinacionales.
Dependencia científica: Los centros de investigación  la gran mayoría están fuera de  Venezuela
Para distinguirlo nos fijaremos  en:
·        productividad animal unitaria.
·        combinación de factores productivos (tierra, capital y trabajo)
Combinación Factores Productivos de una Explotación Intensiva.
·      Tierra poco importante (ganadería sin tierra)
· Trabajo poca importancia cuantitativa (5-15%), pero muy importante cualitativamente:–

·        Mano de obra calificada: Labor de dirección y gestión.

·   Capital: Es el factor más importante (85-95%). se divide en dos grandes grupos:

·        Capital fijo (7-20%): dura +de un ciclo, edificios e instalaciones, maquinaria, equipo y animales,

·        Capital circulante: Dura un ciclo-alimentación (55--85%)-otros gastos

Explotación Extensiva:

Definición: zona de gran extensión no susceptible de explotación agrícola rentable. Productividad animal baja.

Características:

•Apropiadas superficies de pastizales.
•Escasas posibilidades para el cultivo agrícola.
•Animales poco seleccionados y de elevada rusticidad.
•Estado sanitario deficiente. Escasas inversiones de capital.
•Mano de obra no especializada.

Nota: La Explotación Extensiva mantiene animales de baja productividad unitaria, rústicos y no seleccionados para una determinada aptitud, en un medio desfavorable para el cultivo agrícola rentable pero del que dependen para alimentarse y con unas exigencias mínimas de capital y mano de obra.

Ventajas Explotación Extensiva:

·    Contribuye a mantener cubierta vegetal (evita la erosión).
· Utilización recursos naturales no rentables Pastos montaña, dehesas, rastrojeras, barbechos, etc.
·  Escasas inversiones de capital y elevada rentabilidad Menores costes de producción y mayor valor productos.
·      El ganado es alimento para predadores y carroñeros Lobo, oso y Zamuros.
·      Requiere escaso aporte de energía fósil.
·   Contribuye al mantenimiento de razas autóctonas Reserva genética; vigor híbrido (cruce razas selectas).
·       El ganado puede reducir riesgo de incendios forestales.

Inconvenientes de la explotación Extensiva

v Estacionalidad de las producciones.
v Elevada duración de los ciclos productivos.
v Falta de tipificación de las producciones y deficiente comercialización.
v productos no estandarizados y oferta muy atomizada.
v Problemas sanitarios.
v Escasas medidas: procesos subclínicos y focos enzoóticos.
v Heterogeneidad en la estructura de los rebaños.
v agrupación indiscriminada edades, sexos y situaciones productivas
v Dificultad para conseguir mano de obra.
v ser pastor exige sacrificios y conocimientos.
v Problemas de consanguinidad.

 Sistema Mixto (Semiintensivo)
v las primeras horas del día permanecen estabulados.
v La otra parte del día están a pastoreo.Reciben una alimentación a base de granos, heno, ensilaje.
v Pastoreo Rotacional.
v pastoreo durante una parte del Año.
v Plan sanitario adaptado a la zona.
v Chequeo Ginecológico.
v Registro.



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